우리가 매일 마시는 커피 좀 더 유익하게 알고 가면 어떨까요? 커피에는 폴리페놀이라는 성분이 풍부한데, 잠깐! 폴리페놀이 무엇일까요? 폴리페놀이란, 산화방지제가 풍부하여 인체의 산화스트레스를 낮춰주고 인체의 활성산소를 낮춰주고 노화를 방지해 줍니다. 폴리페놀은 보통 식물성 기반 음식에서 찾을 수 있는데, 장건강에 좋은 영향을 미쳐 만성 질환 위험을 낮출 수 있습니다. 그러나 폴리페놀은 제한적이어서 새로운 연구에 의하면, 염증을 유발할 수 있는 물질이 있는데, 신기하게도 간단히 커피에 우유를 더하면 염증유발을 덜 할 수 있다는 결과를 가져왔다. 폴리페놀과 아미노산이 만났을 때의 효과 덴마크 코펜하겐 대학교 식품과학부서의 연구소에서 폴리페놀과 프로틴이 결합되었을 때 음식에 어떤 반응이 일어나는지 실험해 보기..
